芡汁的成品（芡型）种类（ ）

这道题目考察的是关于中式烹饪中芡汁的不同类型。在中国烹饪中，芡汁是一种非常重要的调味品，它能够使菜肴更加鲜美，增加食物的光泽度和口感。根据不同的烹饪需求，芡汁可以分为几种不同的类型。下面我们来分析一下各个选项：

A. 抱汁芡：这种芡汁比较浓稠，通常用于包裹在食材表面，使得菜肴呈现出一种湿润光亮的效果，常见于炒菜或快炒类菜肴。

B. 硬流芡：比抱汁芡稀一些，但仍然具有一定的粘稠度，适合用来制作汤汁较为浓郁的菜肴，如红烧类菜品。

C. 软流芡：质地更为稀薄，流动性较好，适用于需要较多汤汁的菜品，比如烩菜或者炖菜等。

D. 米汤芡：这是指用米汤调制而成的芡汁，其特点是口感细腻、颜色乳白，多用于某些特定的甜品或者是清淡菜肴中，以增添独特的风味。

答案选择ABCD是因为这四个选项分别代表了不同稠度和用途的芡汁类型，在实际烹饪过程中都可能被使用到，因此它们都是正确的答案。每种类型的芡汁都有其特定的应用场合，了解并掌握这些知识有助于提升烹饪技巧和菜肴品质。