烹调基础汤按汤汁的品质层次划分有

选项解析如下：

A. 普通汤：这类汤通常是指基本的、未经过精细加工的汤，可能包含基础的肉类或蔬菜成分，适用于日常餐饮。

B. 精致汤：这类汤在制作上更为讲究，通常会使用高级食材，经过精细的烹饪工艺，口感和营养价值都较高，常用于高档餐饮场合。

C. 荤汤：这是按照汤的食材分类，荤汤是指含有肉类或其他动物性食材的汤。

D. 素汤：同样按照食材分类，素汤是指不含任何动物性食材，只使用植物性食材制作的汤。

为什么选这个答案（AB）： 题目要求按汤汁的品质层次划分，而“普通汤”和“精致汤”是根据汤的品质和制作工艺来划分的，分别代表了基础和高级两个层次。因此，选项A和B符合题目要求。选项C和D是按照食材种类来分类的，与题目要求的“汤汁品质层次划分”不符，所以不选。因此，正确答案是AB。