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判断题
2528.吃捞米饭时，米汤应食用而不应该丢弃，以免损失水溶性维生素和无机盐。题型：D难度：3
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
**解析：**
大米在淘洗和蒸煮过程中，部分水溶性维生素（如维生素B1、维生素B2、烟酸等）和无机盐（矿物质）会溶解到米汤中。如果采用“捞米饭”的做法（即先将米煮至半熟，捞出沥干后再蒸熟），大量的水溶性营养素会流失到煮米的汤水中。
若将米汤丢弃，会造成这些营养素的显著损失。因此，从营养保留的角度来看，食用米汤或采用连汤一起食用的烹饪方式（如焖饭、粥），能更好地保留大米中的水溶性维生素和无机盐，避免营养浪费。
故该说法是**正确**的。
相关知识点：
捞米饭米汤别丢有营养
题目纠错
卫生员提纲练习题目
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