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单选题
44.饮食业成本控制的特点主要体现在( )、可以控制的成本比重大和成本泄露点多3个方面。
单选题
43.饮食业成本是指饮食企业用于( )某种产品,所消耗的一定量的生产资料和劳动价值之和。
单选题
42.春卷皮子选用的原料要用( )。
单选题
41.冷水面团的水温控制在( )以下。
单选题
40.热水面团的水温是( )。
单选题
39.面点还可以作为人们走亲访友,祝寿祝福的( )。
单选题
38.面点具有食用方便、便于( )的特点,受到人们欢迎。
单选题
37.吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上( )等。
单选题
36.菜肴与面点二者密切关联,互相配合,形成了( )关系。
单选题
35.嘉兴五芳斋以经营( )而著名。
