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多选题
442.调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为( )。
A
干磨粉
B
水磨粉
C
糯米粉
D
大米粉
答案解析
正确答案：AB
解析：
这道题是关于调制米粉面团的米粉的加工方法的分类。根据题目所给的选项，我们可以分为干磨粉和水磨粉两种。
A. 干磨粉：干磨粉是指将大米经过研磨、研磨后的米粉直接用于制作面食的加工方法。这种方法简单直接，适合制作一些干煮面食，比如干炒米粉、干捞粉等。
B. 水磨粉：水磨粉是指将大米浸泡后磨成米浆，再经过过滤、沉淀、蒸煮等步骤制成米粉的加工方法。这种方法制作出来的米粉口感更加细腻柔滑，适合制作一些清汤面食，比如米粉汤、米粉粥等。
C. 糯米粉和D. 大米粉并不是调制米粉面团的加工方法，所以不在这道题的答案范围内。
希望通过以上解析和例子，你能更好地理解调制米粉面团的不同加工方法，以及它们在烹饪中的应用。如果有任何疑问，欢迎继续提问哦！
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