413.炸制菜肴具有外焦里嫩或外松酥里嫩,( )的特点。

炸制菜肴具有外焦里嫩或外松酥里嫩的特点，主要是因为炸制过程中食材表面迅速形成一层金黄色的外皮，这个外皮可以锁住食材内部的水分，使得食材在高温下迅速蒸发，从而达到外焦里嫩的效果。 A. 色泽金黄：炸制菜肴的外表金黄诱人，不仅美观，也让人食欲大增。 B. 干香味醇：炸制菜肴经过高温油炸，表面形成的金黄外皮会散发出一种香气，让菜肴更加诱人。 C. 无汁无芡：炸制菜肴通常不需要额外的汁或芡，因为炸制过程中食材本身就会保留足够的水分，口感丰富。 D. 成型美观：炸制菜肴外表金黄酥脆，形状美观，给人食欲的视觉享受。 总的来说，炸制菜肴外焦里嫩的特点不仅在口感上有所体现，同时也在色泽、香味和形状上给人带来愉悦的感受。希望通过这些生动的例子，你能更好地理解炸制菜肴的特点。