372.烧扒法在原料方面应选择( )。

烧扒法是一种烹饪方法，通常用于烹制肉类菜肴。在选择原料时，应该选择无骨原料、片形原料和扁形原料。 A. 无骨原料：选择无骨原料可以减少烹饪过程中的骨头影响，使菜肴更容易入口，口感更加细腻。 B. 片形原料：选择片形原料可以使菜肴更容易煎炸或烹饪，烧扒法需要将原料煎炸至金黄酥脆，片形原料更容易达到这个效果。 D. 扁形原料：选择扁形原料可以使菜肴更容易均匀受热，烧扒法需要将原料均匀煎炸或烹饪，扁形原料更容易做到这一点。 总的来说，选择无骨、片形和扁形的原料可以使烧扒菜肴更容易烹饪，口感更佳。希望通过这些例子，你能更好地理解烧扒法选择原料的原因和方法。