×
单选题
144.白切肉在煮制肉料时,应加入( )等调料去腥增香。
A
桂皮、八角、丁香
B
葱段、姜块、花椒
C
葱段、姜块、丁香
D
葱段、姜块、绍酒
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D 葱段、姜块、绍酒
解析:白切肉在煮制肉料时，应加入葱段、姜块、绍酒等调料去腥增香。葱和姜具有去腥增香的作用，而绍酒则可以帮助去除肉的腥味，使肉更加鲜嫩可口。
生动例子:想象一下，当你在烹饪白切肉的时候，你先将肉放入开水中焯水，然后加入葱段、姜块和一些绍酒，煮制一段时间。这时，整个厨房都弥漫着葱姜的香味，而绍酒的香气也让人垂涎欲滴。最后，当你品尝到那份鲜嫩可口的白切肉时，你会感受到这些调料的神奇之处。这就是葱姜绍酒的烹饪魔力！
相关题目
单选题
379.饮食企业成品(食物)存放实行“四隔离”,具体内容包括( )。
单选题
378.烹饪活动具有( )。
单选题
377.当水、( )经搓擦,合为一体时,粉料颗粒被油脂粒的包围、隔开,扩大了粉料颗粒间的距离。
单选题
376.油炸卤浸制作的冷菜一般具有 ( )的特点。
单选题
375.烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括( )等。
单选题
374.在初步加工环节中,除了要求原料干净、可食用外,还需( )。
单选题
373.引起食品腐败变质的环境因素主要包括( )等。
单选题
372.烧扒法在原料方面应选择( )。
单选题
371.关于制作基础汤汁的正确叙述是( )。
单选题
370.鱼皮是用( )的皮干制而成的干货。
