338.有“止血功臣”之称的维生素是( )。

185.荸荠经过加工,可以制作( )。

184.浙江宁波出名的汤圆是( )。

183.用糯米粉制成的精致花色品种有苏州( )。

182.松糕、定胜糕是用糯米粉和粘米粉两种( )制作。

181.过桥米线是我国( )代表作。

180.籼米粉中的发酵面团代表品种有( )。

179.冷水发的( ),主要是利用渗透作用和毛细现象。

178.火腿清洗是将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用( )食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。

177.常见鱼类的加工方法主要有刮鳞、去鳃、开膛、( )、择洗等。

176.禽类原料的开膛方法有:( )、背开、腹开。