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单选题
171.贴制的原料要先( )处理后再加热成熟。
A
叠加整齐
B
混合均匀
C
排列均匀
D
捆扎
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 叠加整齐
解析：贴制是中式烹饪中的一种烹饪方法，需要将食材包裹在一层薄薄的面皮中，然后加热成熟。在贴制的过程中，原料要先叠加整齐，也就是将食材摆放在面皮上并叠放整齐，这样可以确保食材在加热的过程中均匀受热，烹饪出来的食物口感更好，味道更加均匀。所以正确答案是A. 叠加整齐。
举例来说，就好比我们包饺子的时候，如果馅料不均匀地摆放在饺子皮上，那么煮熟后有些饺子的馅料可能会熟透，有些则还是生的，口感就会不一致。因此，叠加整齐是贴制过程中非常重要的一步。
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