373.引起食品腐败变质的环境因素主要包括( )等。

这道题主要是考察引起食品腐败变质的环境因素。温度是影响食品腐败变质的重要因素之一。在适宜的温度下，微生物会迅速繁殖，导致食品变质。湿度也是一个重要因素，过高的湿度会促进微生物的生长，加速食品腐败。阳光中的紫外线也会对食品产生影响，有些食品暴露在阳光下会加速腐败变质。氧气是许多微生物生长的必需条件，食品暴露在空气中会加速腐败变质的过程。 举个例子来帮助理解，比如我们平时放在冰箱里的食物相对于放在室外，由于冰箱内温度低、湿度控制好、不受阳光直射，且氧气量较少，所以食物在冰箱里能够保持较长时间的新鲜。而如果把食物放在室外，温度高、湿度大、受阳光直射，氧气充足，食物容易很快腐败变质。通过这个例子，我们可以更直观地理解温度、湿度、阳光和氧气对食品腐败变质的影响。