376.油炸卤浸制作的冷菜一般具有 ( )的特点。

这道题是关于油炸卤浸制作的冷菜的特点。让我们逐个选项来看： A. 色泽红润：油炸卤浸制作的冷菜通常会因为经过油炸而表面呈现出红润的颜色，看起来非常诱人。 B. 醇香味浓：油炸卤浸制作的冷菜经过炸制和卤浸的过程，会使食材更加鲜美，散发出醇香浓郁的味道。 C. 清淡爽口：相比清淡爽口的特点，油炸卤浸制作的冷菜可能更偏向于醇香味浓，因为经过油炸和卤浸的过程，食材会吸收更多的油和调味料。 D. 干香酥脆：油炸卤浸制作的冷菜通常会有一层酥脆的外皮，因为经过油炸的食材表面会变得干香酥脆，口感非常好。 因此，正确答案是ABD，油炸卤浸制作的冷菜一般具有色泽红润、醇香味浓和干香酥脆的特点。