86.油加热预熟处理是将食物中的水分部分脱去,或使原料( )的方法。

油加热预熟处理是烹饪中常用的一种方法，通过加热食材来脱去部分水分，使食材更容易烹饪或处理。在这个过程中，食材可能会发生一些变化，比如颜色、口感等。 选项中的A、B、C都有一些正确的描述，但是只有选项D中包含了正确的描述：上色、增香、变脆。当食材经过油加热预熟处理后，可能会变得更加鲜亮的颜色，同时也会散发出更加诱人的香味。此外，有些食材在经过预熟处理后会变得更加脆口。 举个例子，比如炸土豆条。在炸之前，我们通常会先将土豆条放入热油中进行预熟处理，这样可以让土豆条表面变得金黄酥脆，口感更好。同时，预熟处理也会使土豆条更容易炸熟，炸出来的土豆条外酥内软，非常美味。所以，油加热预熟处理在烹饪中起着非常重要的作用。