67.整鸡去骨应选用肥壮母鸡为( )。

456.下列不饱和脂肪酸的是( )。

455.厨房的地面地砖通常要求防滑、( )耐腐蚀。

454.下列哪些属于餐饮企业的营业费用( )。

453.关于净料率描述,正确的选项有( )。

452.净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同,分为几类( )。

451.炸猪排的质量要求是( )。

450.芙蓉鱼片的主要特点是( )等。

449.体现味的效果主要有几个方面:( )等。

448.德国人有生吃牛肉的习惯,如鞑靼牛肉是以嫩牛肉剁碎,拌( )食用。

447.面团搅拌过程的最后阶段是面筋完成阶段,面团的特性有( )。