453.关于净料率描述,正确的选项有( )。

净料率是指净料与毛料重量的比率，即在加工原料时，净料所占的比例。净料率有时会超过100%，这是因为在加工过程中可能会有一些废料或者损耗。净料率越高，单位成本就越低，因为可以充分利用原料，减少浪费。原料的规格质量和加工水平都会影响净料率，比如如果原料质量较差或者加工技术不到位，可能会导致净料率降低。 举个例子来说，假设有两家面包店，一家面包店的净料率为80%，另一家面包店的净料率为90%。假设两家面包店的毛料成本相同，那么第一家面包店每做100块面包，会有20块面包的原料被浪费，而第二家面包店只有10块面包的原料被浪费。显然，第二家面包店的净料率更高，单位成本更低，能够获得更高的利润。 因此，净料率不仅关乎原料的利用效率，也直接影响到生产成本和利润。在烹饪中，控制好净料率是非常重要的。