447.面团搅拌过程的最后阶段是面筋完成阶段,面团的特性有( )。

在面团搅拌过程中，面筋完成阶段是非常重要的，因为面筋的形成会影响面团的特性。面团搅拌完成后，面团会具有以下特性： A. 干燥：面团搅拌完成后，面团会变得比较干燥，这是因为面筋的形成会吸收一定量的水分，使得面团变得干硬。 B. 良好的延展性：面筋的形成会赋予面团良好的延展性，使得面团可以被拉伸成薄薄的面皮，适合制作各种面食。 C. 不黏手：面团搅拌完成后，面团表面会比较光滑，不会黏在手上，方便厨师进行后续的操作。 D. 挺而柔：面团经过面筋完成阶段后，会变得挺实有弹性，但同时也会保持一定的柔软度，使得面团口感更好。 通过以上特性，我们可以看出面筋完成阶段对于面团的质地和口感有着重要的影响。就像做面食的时候，如果面团没有经过充分的搅拌，面筋没有形成，面团会比较松软，不容易拉伸成薄面皮，影响制作效果。因此，掌握面团搅拌过程中面筋完成阶段的特性是非常重要的。希望以上解析和例子能够帮助你更好地理解这个知识点。