382.大豆蛋白质中含有较高的( ),可以和谷物蛋白质互补。

191.植物油属于纯能量食物,它还可提供( )。

190.纯能量食物包括( )。

189.食品交换份法常将食物划分为( )。

188.在烹饪中,气味包括( )。

187.酸味烹调的主要作用是( )。

186.以下属于甜味物质的有( )。

185.以下属于酸味物质的有( )。

184.油脂常用的评价指标有( )。

183.下列关于高温加热对油脂影响的说法,正确的是( )。

182.物价-营养指数是指单位金额(1元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食物中营养物质的量。这里的营养物质指( ),用能量表示。