185.以下属于酸味物质的有( )。

　食醋

　乳酸

　苹果酸

　柠檬酸

　味精

正确答案：ABCD

解析：

解析:本题考查的是酸味物质的概念,酸味物质是指在水溶液中呈酸性的物质,具有酸味。常见的酸味物质有食醋、乳酸、苹果酸、柠檬酸等。而味精不属于酸味物质,它是一种味道增强剂,味道为鲜味。因此,本题的正确答案为ABCD。

388.全脱脂消毒乳中脂肪含量为( )。

387.下列关于乳中碳水化合物的描述,错误的是( )。

386.牛乳是B族维生素的良好来源,特别是( )。

385.牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量( )。

384.牛乳中脂肪含量约为( )。

383.牛乳中的蛋白质含量约为( )。

382.大豆蛋白质中含有较高的( ),可以和谷物蛋白质互补。

381.张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体质指数是( )

380.谷物中( )部位含矿物质量最高。

379.谷物胚芽中富含( )。