188.在烹饪中,气味包括( )。

　膻

　焦

　香

　腥

　配(腐)

正确答案：ABCDE

解析：

题目解析在烹饪中，气味包括( )。答案:ABCDE 解析: 气味在烹饪中涵盖了多种味道。ABCDE选项中分别代表了不同的气味：A选项为膻味，B选项为焦味，C选项为香味，D选项为腥味，E选项为配(腐)味。因此，ABCDE都是在烹饪中常见的气味。

385.牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量( )。

384.牛乳中脂肪含量约为( )。

383.牛乳中的蛋白质含量约为( )。

382.大豆蛋白质中含有较高的( ),可以和谷物蛋白质互补。

381.张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体质指数是( )

380.谷物中( )部位含矿物质量最高。

379.谷物胚芽中富含( )。

378.谷物中( )部位含脂类最高。

377.一般来讲,谷物中的第一限制性氨基酸为( )。

376.人体发生乳糖不耐受的原因是( )。