381.张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体质指数是( )

192.下列叙述正确的是( )。

191.植物油属于纯能量食物,它还可提供( )。

190.纯能量食物包括( )。

189.食品交换份法常将食物划分为( )。

188.在烹饪中,气味包括( )。

187.酸味烹调的主要作用是( )。

186.以下属于甜味物质的有( )。

185.以下属于酸味物质的有( )。

184.油脂常用的评价指标有( )。

183.下列关于高温加热对油脂影响的说法,正确的是( )。