842.( )净料总体上可以分为生料、半成品和成品三类。

158.餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即餐厅服务员或( )担任。

157.饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品,所消耗的一定量的( )之和。

156.鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也缺乏( )。

155.锌含量最高的食物是( )。

154.与骨骼新陈代谢直接有关的元素是( )。

153.食品从原料到成品应避免发生交叉污染( )不得进入厨房。

152.( )为蟹类的腐败变质现象。

151.四季豆中的毒性成分是( )。

150.食用( )可引起含氰甙类食物中毒。

149.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、( )、加强协作等几个方面。