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847.( )菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。
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846.( )为操作使用方便,汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。
单选题
845.( )地方供电公司应对厨房安全用电负责。
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844.( )厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施。
单选题
843.( )若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料重量为8千克,则损耗率为60%。
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842.( )净料总体上可以分为生料、半成品和成品三类。
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841.( )各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。
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840.( )维生素B1在体内可以造成蓄积中毒。
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839.( )动物肝脏可以预防“夜盲症”。
单选题
838.( )小肠是食物消化吸收的最重要的场所。
