713.含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。

287.触电是指人体与( )接触,使电流通过人体造成生理机能的破话,以致死亡的过程。

286.厨房安全是指厨房生产所使用的( )加工生产方式人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

285.关于产品成长期的定价策略,下列说法正确的是( )。

284.产品生命周期主要包括导入期成长期( )和衰退期四个不同阶段。

283.若将宴会菜点可容成本设为宴会标准收入额设为M宴会毛利率为r,则=M·( )。

282.单件产品的调味品成本也称为( )。

281.损耗率是( )与加工前的毛料质量的百分比。

280.不属于净料成本计算方法的是( )。

279.容易引起实际耗用成本大于标准成本的原因的是( )。

278.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在( )便于食品原料采购提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。