×
单选题
279.容易引起实际耗用成本大于标准成本的原因的是( )。
A
实际投料小于标准投料量
B
操作过程中有浪费行为
C
操作过程中有串类串规格现象
D
操作过程中使用标准食谱
答案解析
正确答案：B
解析：
题目解析
答案：B
解析：容易引起实际耗用成本大于标准成本的原因有四个选项：实际投料小于标准投料量、操作过程中有浪费行为、操作过程中有串类串规格现象、操作过程中使用标准食谱。选项B中提到"操作过程中有浪费行为"，这是正确的。在实际操作过程中，由于各种原因可能会产生浪费行为，导致食材等成本超出了预期的标准成本。因此，选项B是正确的答案。
相关知识点：
浪费致实际成本大于标准
相关题目
单选题
721.某菜品所有原料成本为15元,内扣毛利率为40%,则该菜品售价为( )元。
单选题
720.饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和( )。
单选题
719.维生素C含量最低的食物是( )。
单选题
718.人体内含量最多的成分是( )。
单选题
717.可以直接被人体吸收利用的是( )。
单选题
716.清除果蔬残留农药的方法有( )。
单选题
715.粮豆在储存过程中的主要卫生问题是( )。
单选题
714.四季豆中的毒性成分是( )。
单选题
713.含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。
单选题
712.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、相互学习、( )等几个方面。
