665.能够促进脂肪氧化代谢的营养素是( )

335.食品的生物性污染中以( )的污染所占比重大。

334.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、( )、相互学习、加强协作等几个方面。

333.下列属于热炝的操作程序是:( )。

332.白切肉在煮制肉料时,应煮至( )时即可。

331.五香酱牛肉应选用的香料是( )。

330.为了便于成熟和入味,热炝菜的原料一般加工成( )等形状。

329.( )工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。

328.酱制工艺的火候应用分为三个阶段:( )。

327.酱制菜是批量生产的,因此要尽可能挑选( )形体大小相近的原料一起烹制。

326.老卤最好盛入木制或( )容器中,置于阴凉处保存。