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单选题
327.酱制菜是批量生产的,因此要尽可能挑选( )形体大小相近的原料一起烹制。
A
形态完整
B
老嫩程度
C
脂厚体硕
D
不同质地
答案解析
正确答案：B
解析：
酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选( )形体大小相近的原料一起烹制。 A. 形态完整 B. 老嫩程度 C. 脂厚体硕 D. 不同质地 答案:B
解析：酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度相近的原料一起烹制。在酱制菜的生产过程中，为了保证食材的熟度和口感一致，应该选择老嫩程度相近的原料进行烹制。这样可以使得食材在烹制过程中均匀受热，达到一致的熟度，保证最终酱制菜的质量和口感的稳定性。
相关知识点：
酱制选老嫩相近原料
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