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中式烹调师中级题库
1,004
单选题

332.白切肉在煮制肉料时,应煮至( )时即可。

A
 断生
B
 变色
C
 酥烂
D
 汤浓

答案解析

正确答案:A

解析:

白切肉在煮制肉料时,应煮至( )时即可。 答案:A 解析:白切肉是一道中国传统的烹饪方法,主要特点是保持肉质鲜嫩。在煮制过程中,肉料应该煮至刚刚断生即可。选项A中的“断生”意味着煮到肉刚刚熟透,但仍然保持鲜嫩,符合白切肉的要求。

相关知识点:

白切肉煮至断生即可

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