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中式烹调师中级题库
1,004
单选题

331.五香酱牛肉应选用的香料是( )。

A
 大料辣椒大茴香绍酒丁香
B
 大料花椒大茴香桂皮丁香
C
 香叶花椒沙姜粉桂皮大葱
D
 胡椒花椒大茴香桂皮生姜

答案解析

正确答案:B

解析:

五香酱牛肉应选用的香料是( )。 答案:B 解析:五香酱牛肉是一道传统的中式菜肴,其特点是使用了五香调料进行调味。在选用香料的选项中,我们需要找到五香调料的成分。选项B中包含了大料、花椒、大茴香、桂皮和丁香,这些都是组成五香调料的常见香料,因此答案选B。

相关知识点:

五香酱牛肉选料有讲究

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