450.蛋白质的消化是从( )开始的。

　口腔

　食管

　胃

　小肠

正确答案：A

解析：

题目解析答案：A 解析：蛋白质的消化过程从口腔开始。口腔内有唾液，其中含有酶类（例如唾液淀粉酶），可以开始将蛋白质分解为较小的肽链和氨基酸，为后续消化提供基础。然后，蛋白质的消化将继续在胃和小肠中进行。

550.下列调味品中属于咸味调味品的是( )。

549.家禽的后肢股部和( )的肌肉多且发达,含结缔组织较多。

548.禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为:红肌纤维和( )。

547.幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除翼部和后肢的一部分骨骼外,大都被与外界相通的气腔所代替,为( )。

546.优质的木质菜墩不仅质地坚固,而且( )。

545.属于白煮的操作程序是:( )。

544.( )冷食菜肴的制作方法主要有卤、酱、热炝和白煮等。

543.小火和微火,( ),光度发暗,热气不足。

542.( )是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。

541.红烧鱼中途加( ),有去腥增香的作用。