542.( )是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。

458.宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好( )。

457.关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是( )。

456.净料类型中有半成品和产品之分,主要依据是( )。

455.饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品,所消耗的一定量的( )和劳动价值和之和。

454.维生素C含量最低的食物是( )。

453.谷类原料的限制氨基酸是( )。

452.脚气病的产生与( )的缺乏有关。

451.维持人体正常视觉功能的维生素是( )。

450.蛋白质的消化是从( )开始的。

449.清除果蔬残留农药的方法有( )。