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单选题
545.属于白煮的操作程序是:( )。
A
选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
B
选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘
C
选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘
D
选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘
答案解析
正确答案：B
解析：
题目解析
题目：属于白煮的操作程序是:( )。
答案：B. 选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘
解析：这道题目考察的是"白煮"菜肴的操作程序。"白煮"是指将选好的食材直接放入开水中煮熟，不加入其他调料的烹调方法。因此，选料后先进行焯水（烫熟去除血水等杂质），然后洗净，再将食材煮熟，最后配以调味汁后装盘即可。正确答案是B选项。
相关知识点：
白煮选料焯水洗净煮熟
