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中式烹调师中级题库
1,004
单选题

548.禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为:红肌纤维和( )。

A
 鸡胸肉
B
 白肉
C
 肥肉
D
 白肌纤维

答案解析

正确答案:D

解析:

禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为: 红肌纤维和( )。 答案: D. 白肌纤维 解析: 这道题考察的是禽类肌纤维的分类。选项A、B、C都不是正确的分类。选择D,即"白肌纤维"是正确的答案,因为禽类的肌纤维根据代谢方式的不同,分为红肌纤维和白肌纤维,白肌纤维主要用于短时间高强度的运动,如瞬时爆发的飞行等。

相关知识点:

禽类肌纤分红白两纤维

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