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单选题
372.每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用( )碳酸氢钠、静置2小时后即可。
A
0.5~1克
B
1~1.5克
C
1.5~2克
D
2~2.5克
答案解析
正确答案：B
解析：
题目解析[填写题目解析]：
这道题目考察的是用碳酸氢钠致嫩牛肉或猪瘦肉的用量。碳酸氢钠是一种碱性物质，可以用来嫩化肉类原料。选项中，A、C、D分别是0.51克、1.52克和22.5克的用量范围，而选项B是11.5克的用量范围。题目中说的是每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，所以用量应该是与肉的重量相关的。因此，正确的用量范围是1~1.5克，答案选B。
相关知识点：
肉致嫩量：牛猪瘦肉1至1.5克
