626.酸牛奶是以牛奶为原料加入( )发酵剂而制成的产品

　维生素D

　维生素A

　乳酸菌

　砂糖

正确答案：C

解析：

题目解析选项C的答案是正确的。酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵而制成的产品。乳酸菌是一类有益的乳酸发酵菌，它们将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸并具有特殊的口感和风味。这些乳酸菌还对肠道有益，被认为有助于维持肠道菌群平衡和促进消化。

374.烹调前调味的主要方法是( )调味。

373.碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用糖的折光性,使原料成熟后具有一定的( )。

372.每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用( )碳酸氢钠、静置2小时后即可。

371.碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类矿物质和( )。

370.肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和( )致嫩三类。

369.几何图案冷菜的拼摆原则是:( ),构图均衡,次序有别等。

368.贴是将菜肴的几种原料分( )粘贴在一起,制成扁平形状生坯的方法。

367.色彩是反映菜肴质量的重要方面,并对人们的( )产生极大的影响。

366.篮花花刀是在原料两面,分别略斜向( )平行刀纹,拉开后两面相连,透孔呈篮格状。

365.( )适用于体壁宽而肉厚的鱼类。