353.生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼( ),这样可保持原料的脆嫩口感。

647.朝鲜蓟又称洋蓟,以肥大而嫩的花托和肉质的鳞片状( )供食用

646.茄子属于( )蔬菜

645.鲜木薯中含有( ),必须经去毒加工处理后食用

644.哈士蟆油是用中国林蛙的( )加工而成的干制品

643.鱼肚是用鱼的( )加工成的制品

642.加工腊肉的最佳时间是( )

641.烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是( )

640.辣椒是由( )引进的

639.整鸡出骨的原料应选择生长期在( )左右的鸡

638.汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的( )