106.上甑标准化操作分为准备工作、()、上甑、盖盘。

7、某酿酒班组投入高粱1000kg,大曲粉200kg,通过发酵蒸馏生产出65%vol成品酒492kg,其中名优酒173.2kg,该班组的原料出酒率和优质酒得率分别( )。

6、发酵力的单位是( ),糖化力的单位是( ),液化力的单位是( )。

5、100kg葡萄糖在理论上可生成( )酒精。

4、第一次投产时,原料经过蒸煮糊化,加曲,第一次入窖发酵称( )

3、第五届全国评酒会上安徽省白酒获得国家名优酒称号的产品是( )

2、入池酸度1.2-1.7有利于发酵,酸度高,使发酵( )

1、浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为( )

70、在蒸馏过程中,酒头香气大,但暴辣且杂味也重,而酒尾味杂苦涩。所以掐头去尾,是提高酒质的传统手段之一。( )

69、大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。( )

58、续渣法是生产大曲酒应用最为广泛的酿造方法之一。( )