102.过堆时要求不少于()把扫帚搓碎疙瘩

11、酒醅入窖发酵的五大因素是( )

10、在白酒生产中,将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来,并排除杂质的操作过程称( )

9、大曲酒生产发酵过程,是在( )

8、某酒厂在对散酒库进行盘存时,经测量62.2%vol的酒有250吨,现在报表要求必须按65%vol酒填报,现已知62.2%vol和65%vol之间折算率为0.9500,仓库保管员应该填报的数字是( )

7、某酿酒班组投入高粱1000kg,大曲粉200kg,通过发酵蒸馏生产出65%vol成品酒492kg,其中名优酒173.2kg,该班组的原料出酒率和优质酒得率分别( )。

6、发酵力的单位是( ),糖化力的单位是( ),液化力的单位是( )。

5、100kg葡萄糖在理论上可生成( )酒精。

4、第一次投产时,原料经过蒸煮糊化,加曲,第一次入窖发酵称( )

3、第五届全国评酒会上安徽省白酒获得国家名优酒称号的产品是( )

2、入池酸度1.2-1.7有利于发酵,酸度高,使发酵( )