9、大曲酒生产发酵过程,是在( )

104.用()量取各楂子用醅和各楂子用糠。

103.室温高于()时,过堆后不紧接着移堆时,将老堆拍平抹光后撒一层糠。

102.过堆时要求不少于()把扫帚搓碎疙瘩

101.粉糁的质量标准不包括哪项()

100.粉糁用水使用的是()

99.原料检验的感观要求不包括下列哪一项()

98.摘酒标准化作业在中,长期玉液流酒速度为()

97.清香型大曲酒生产发酵后期阶段,如品温下降过快,酵母发酵过早停止,则不利于()。

96.清香型大曲酒发酵过程中酒醅中的糖分变化规律受()速度的双重制约。

95.清香型大曲酒生产高温润糁操作中加水量为原料的()%。