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判断题
827.制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。[判断题]*
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
错误。海绵蛋糕的制作工艺流程应该是：打发蛋液→加入糖粉→筛入低筋面粉→搅拌均匀→入烤箱烘烤。制作海绵蛋糕的关键在于打发蛋液，使蛋液膨胀，从而使蛋糕体变得松软细腻。如果工艺流程中没有打发蛋液这一步骤，蛋糕可能会变得比较硬实，口感也会受到影响。
举个例子，就好像制作海绵蛋糕就像制作一个气球一样，打发蛋液就像是往气球里吹气，让气球膨胀起来，变得松软蓬松。如果没有打发蛋液这一步，就好像气球没有被吹起来，蛋糕就会变得比较扁平硬实，口感也会变得不够细腻。希望这个比喻能帮助你更好地理解海绵蛋糕制作的工艺流程。
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