25.不属于常用衡器的是()。[单选题]*

832.竞争的实质是科技和资金的竞争。[判断题]*

831.纯度是指色彩的深浅程度。[判断题]*

830.圆心与圆周的对称是装盘过程中对称最主要的表现形式。[判断题]*

829.刷油烙应注意刷油要多,所用油脂要清洁卫生。[判断题]*

828.伍仁酥条的风味特点是松软香甜。[判断题]*

827.制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。[判断题]*

826.制作荷叶卷面坯的制作要点是:面坯起发适度,投碱量要准确。[判断题]*

825.制作鲜肉包时应做到,皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。[判断题]*

824.莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑等特点。[判断题]*

823.炒制豆蓉馅时,豆粉要一次性倒入锅中,边倒边炒以防出现生粉。[判断题]*