825.制作鲜肉包时应做到,皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。[判断题]*

32.只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于()的吸收和利用[单选题]*

31.()中含有多种吲哚的衍生物,能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。[单选题]*

30.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。[单选题]*

29.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策,用法律的形式确定下来。[单选题]*

28.在厨房范围内,()是指构成产品的原料耗费之和[单选题]*

27.水稻原产于印度及中国(),现世界各地广有栽培。[单选题]*

26.在电气设备故障情况下,必须有()、电气隔离等电击防护措施。[单选题]*

25.不属于常用衡器的是()。[单选题]*

24.对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和()。[单选题]*

23.以适量的水油面包(),捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠酥方法。[单选题]*