724.所有的烙制品,都要经过翻转移动制品的过程。[判断题]*

正确

错误

正确答案：A

解析：

正确。在烙制品的过程中，为了确保制品受热均匀，避免烤焦或者生熟不均，需要经常翻转移动制品。比如在烙饼的过程中，需要不断地翻转饼的两面，确保两面都受热均匀，烙出金黄色的外皮。如果不进行翻转移动，可能会导致一面烤焦，另一面还没熟透，影响口感和美观。所以，翻转移动制品是烙制品过程中非常重要的一步。

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133.面点间员工必须严格执行()中的有关规定。[单选题]*

132.电磁炉是采用()涡流加热原理进行工作的。[单选题]*

131.冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。[单选题]*

130.不属于放射性污染源的是()。[单选题]*

129.属于装盘基本方法的是()。[单选题]*

128.国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中()压力容器不属于限制的项目。[单选题]*

127.()是反映食品被粪便污染的指标。[单选题]*

126.烙制成熟的热量直接来自温度较高的()。[单选题]*

125.下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。[单选题]*

124.()胶质较多,不易消化,患肠胃病的人不宜食用。[单选题]*