×
判断题
709.用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用30℃以下的水。[判断题]*
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
错误。
解析：用高粱面做面饼或菜团子和面时，应该使用40℃左右的温水。因为高粱面比较粗，需要较高温度的水来激活面筋，使面团更加柔软和有弹性。如果使用30℃以下的水，可能会导致面团不易成型，影响口感和质地。
举例：想象一下，如果你用冷水来和高粱面做面团，就好像在冬天里穿着短袖去滑雪一样，会觉得非常冷，而且很难完成动作。但是如果你用温水来和面，就像在冬天里穿着保暖的衣服去滑雪，会感觉更加舒适，动作也更加流畅。所以，和高粱面做面团时，选择适宜的温水非常重要。
相关题目
单选题
148.咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。[单选题]*
单选题
147.()的特点是规格一致、整齐划一。[单选题]*
单选题
146.280℃的炉温适宜烤制()。[单选题]*
单选题
145.盛装醋的容器最好选用()器皿。[单选题]*
单选题
144.烤制含糖量较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,()。[单选题]*
单选题
143.()的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。[单选题]*
单选题
142.()的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。[单选题]*
单选题
141.膳食中缺钙,可患()。[单选题]*
单选题
140.冻肉是指在()低温下冻结后,又在()的低温下贮藏一段时间的肉。[单选题]*
单选题
139.整齐式装盘,要求点心成品()、排列整齐、匀称、有规律。[单选题]*
