141.膳食中缺钙,可患()。[单选题]*

716.贴饼子面团调制要以稍软为好。[判断题]*

715.在清洗面点间的带手布时,应将带手布放入开水锅中煮10分钟。[判断题]*

714.烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色,质地疏松富有弹性,口感香酥可口。[判断题]*

713.衣帽鞋不干净是男女厨师错误着装的做法。[判断题]*

712.燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。[判断题]*

711.随意式装盘要注意留有适当的空间,既不显空疏,又不要壅塞。[判断题]*

710.女面点师错误着装就是围裙工作服脏。[判断题]*

709.用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用30℃以下的水。[判断题]*

708.搓形要求将面剂搓至表面光洁,不能有太大的裂纹和面摺,收口处越大越好。[判断题]*

707.食品添加剂不是食品。[判断题]*