147.()的特点是规格一致、整齐划一。[单选题]*

710.女面点师错误着装就是围裙工作服脏。[判断题]*

709.用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用30℃以下的水。[判断题]*

708.搓形要求将面剂搓至表面光洁,不能有太大的裂纹和面摺,收口处越大越好。[判断题]*

707.食品添加剂不是食品。[判断题]*

706.调制冷水面坯时要掌握好掺水比例,水要一定加足,否则面坯粘手。[判断题]*

705.人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。[判断题]*

704.粽子的风味特点是香滑爽甜,软糯适口。[判断题]*

703.擀面杖使用后,将面杖擦净,放置干燥环境里,避免其变形,发霉。[判断题]*

702.炸酱面的风味特点是面条爽滑、筋道,口味酱香醇浓。[判断题]*

701.发酵粉类主坯调制时一般采用搓揉法和成面坯。[判断题]*