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判断题
708.搓形要求将面剂搓至表面光洁,不能有太大的裂纹和面摺,收口处越大越好。[判断题]*
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
错误。
搓形是制作面食时的一个重要步骤，通过搓形可以使面团更加光滑均匀，提高口感和美观度。但是，搓形并不是要求将面剂搓至表面光洁，而是要求将面团搓成均匀的形状，收口处尽量不留裂纹和面摺，以确保食品在烹饪过程中不会散开或破裂。收口处越大并不一定越好，因为过大的收口可能会导致食品在烹饪过程中不均匀受热，影响口感和外观。
举个例子，就像制作包子时，搓形是将包子馅料包裹在面团中并搓成一个圆形或椭圆形的过程。如果搓形不均匀或者收口处太大，包子在蒸煮时可能会散开或者破裂，影响口感和美观度。因此，搓形虽然看似简单，但是也需要技巧和细心。
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