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判断题
706.调制冷水面坯时要掌握好掺水比例,水要一定加足,否则面坯粘手。[判断题]*
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
错误。调制冷水面坯时，水的加入量应该根据面粉的吸水性和面坯的要求来确定，不能一概而论加足水。如果水加得过多，面坯会变得过于湿润，导致面坯粘手，影响操作和口感。因此，调制面坯时需要根据实际情况适量掺水，掌握好水和面粉的比例，才能制作出口感好的面食。
举个例子，就像做面团一样，如果面团太干，擀面的时候会很费力，而且面食口感也会变得很硬。但是如果面团太湿，擀面的时候会很粘手，影响操作。所以，掺水比例的掌握非常重要，需要根据实际情况来调整，才能做出口感好的面食。
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