590.小擀面杖长约()。[单选题]*

267.对包馅面点的口味起决定作用的是()。[单选题]*

266.食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中,改善和提高食物的(),达到规定的质量要求。[单选题]*

265.下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量()。[单选题]*

264.()是以食品原料着色为目的的食品添加剂。[单选题]*

263.拨是用()顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。[单选题]*

262.面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。[单选题]*

261.食用天然色素具有()的缺点。[单选题]*

260.干油酥具有()。[单选题]*

259.下列米粉中,粉质较粗的是()。[单选题]*

258.谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生变化。[单选题]*