586.微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。[单选题]*

271.对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。[单选题]*

270.我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。[单选题]*

269.抻的方法主要分溜面和()两部分。[单选题]*

268.制虾饺馅时,大虾是用()剁烂成泥.。[单选题]*

267.对包馅面点的口味起决定作用的是()。[单选题]*

266.食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中,改善和提高食物的(),达到规定的质量要求。[单选题]*

265.下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量()。[单选题]*

264.()是以食品原料着色为目的的食品添加剂。[单选题]*

263.拨是用()顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。[单选题]*

262.面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。[单选题]*