314.每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。[单选题]*

543.芋头亦称艿芋,性质()。[单选题]*

542.制作薯类面坯,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入(),擦匀折叠即可。[单选题]*

541.薯类面坯虽(),但流散性大。[单选题]*

540.用米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感()。[单选题]*

539.米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感()。[单选题]*

538.松质糕多孔,无弹性、韧性、可塑性差;口感(),成品大多有甜味。[单选题]*

537.制作饭皮面坯,搓擦时,手应适当蘸些()。[单选题]*

536.调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终()地进行,直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。[单选题]*

535.烤制黄桥烧饼的炉温为()。[单选题]*

534.调制层酥皮面中蛋水面时,应将原料和匀揉透,整理成(),放入平盘进冰箱冷冻待用。[单选题]*